静岡の由比にある神沢川酒造より春に新発売になる「クラフト正雪」のサンプルが届きました。
先日上槽された搾り立ての原酒を飲みましたが、その原酒を濾過・割水したお酒です。
店主は「チーム正雪」としてこのお酒の開発に携わっているので責任重大！！ （笑）
店主は「チーム正雪」としてこのお酒の開発に携わっているので責任重大！！ （笑）
上槽時の分析ではアルコール18.6度、日本酒度＋6、酸度0.9でしたが
割水して15～16度に落として正雪の持つ香りとキレの良さが際立っています。
まだお酒が出来立てでちょっと荒々しさを感じますが新酒ならではのフレッシュ感が・・・
まだ価格等は未定ですが、ラベルも決まり今年の春より発売予定です。。
