純米大吟醸の製造は30数年前に大吟醸とは別のいい酒を造ろうと始まりました。
その頃は「〆張鶴 純」を製造、その経験を生かしながら酒造りの研究も兼ねて
よく米を磨き丁寧に毎年毎年試験的に造り続けてきました。
村上市と縁のある皇后陛下御成婚時(1993年)、敬宮愛子内親王殿下御誕生時(2001年)、
皇后陛下即位時(2019年)に純米大吟醸を限定発売しています。
長年積み重ねてきた酒造りの粋を尽くした純米大吟醸をお楽しみください。
【仕込み水】 朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用しております。
【原料米】 高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。
【仕込み】 高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。
洗米、給水作業も小分けにし厳密な管理の元、30日以上かけて醗酵させます。
【貯 蔵】 火入れを上槽後の１回だけ行いそのままビンに詰め、冷蔵貯蔵します。
華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
【価 格】 720ml 6,000円