古酒の会。。。

30年前に新店舗を造った時、清酒専門の8坪のウォークイン冷蔵庫を中で区切り
2坪の氷温冷蔵庫（-1度）と6坪の低温冷蔵庫（＋5）に分けました。
以前から古い熟成したワインが好きだったので、清酒の古酒を作ろうかと
思い出しては限定品などの1本を氷温庫に寝かせていました。

　残念だったのは30年の間に何回か冷蔵庫が故障、氷温から常温に戻る時に

金属蓋の内側パッキン部分にカビが発生、・・・（泣）

今回、浦霞・萬寿鏡・香露が飲めなくはあれませんがカビ臭の犠牲に！
ともあれ色々な意味で勉強になった古酒の会でした。